Brioche de frutos secos y arándanos rojos
Personas
25
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Stephan Ihrman, Experto panadero Países Bajos
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 25 brioches
- 250 g de mantequilla salada
- 125 g de azúcar de caña
- 375 g de harina
- 50 g de huevos
- 200 g de frutos secos (avellanas, nueces pecanas, almendras, pistachos)
- 200g de arándanos secos
- 5 higos frescos
Etapas de preparación
- Descongelar los brioches
- Elaborar una masa de galleta con el azúcar, la mantequilla, la harina y las nueces molidas
- Dar forma a la masa de galleta usando un laminador hasta que tenga 1,5 mm de grosor y colocarla en el fondo del molde
- Dar forma a la masa de brioche hasta que tenga unos 10 cm de diámetro
- Pintar la masa de galleta con agua y colocar el brioche encima
- Pintar el brioche con huevo y recubrirlo con una mezcla de nueces y arándanos secos
- Dejar reposar durante 70 min a 28 °C/80 % de humedad
- Dejar secar durante 10 min y cocinar los productos durante 11 min a 190 °C
- Cubrir con azúcar en polvo y decorar con los higos frescos